Laravelのモデルに主キーを指定するには以下の様に$primaryKeyにカラム名を代入する。

<?php

namespace App;

use Illuminate\Database\Eloquent\Model;

class User extends Model
{
    protected $primaryKey = 'user_id';

    public $incrementing = false;
}

主キーがインクリメントしない場合は$incrementingをfalseとする。

 

複合主キーを指定する場合は以下の通り。

<?php

namespace App;

use Illuminate\Database\Eloquent\Model;

class User extends Model
{
    protected $primaryKey = ['user_id', 'user_type'];
}